Les dietes són com les modes: hi ha vegades que s'aposta per menjars baixos en calories, altres sense greixos, i de vegades, un creu que eliminant els carbohidrats per complet aconseguirem perdre pes o millorar la nostra salut només perquè els diu un guru de les dietes. Res més lluny de la realitat.
Els nutricionistes no deixen d'insistir que aquestes dietes tan estrictes no solament són perilloses, sinó que no funcionen com hi haurien. A més, l'objectiu últim no hauria de ser perdre pes, sinó estar sa. Estar en el pes ideal és una conseqüència de tenir una dieta equilibrada que inclogui aliments de tots els grups.
És aquí on entra el moviment "real food", el qual deixa de banda l'antiga concepció que les dietes han de dirigir-se estrictament a baixar de pes i apostar per un menjar real capaç de proporcionar-nos tots els nutrients i vitamines que necessitem.
Però, què és exactament la "menjar real" i com podem diferenciar-la de la resta?
Els tres tipus d'aliments
En aquest sentit, tenim tres tipus d'aliments que podem consumir: els reals, els processats (o processats bons) i els ultraprocessats.
Aliments reals
En aquest grup entrarien tots aquells aliments que no han estat manipulats de cap manera per la mà de l'home. És a dir, serien aquells que podríem aconseguir o recol·lectar amb les nostres pròpies mans, com és el cas de les verdures, les fruites, els fruits secs, els tubercles, el peix, la carn sense processar, la llet fresca o els ous. Aquests són els més sans de tots i els que haurien de constituir la base de la nostra dieta.
Aliments processats
En aquest grup entrarien aquells aliments que sí que han passat per un processat, però que aquesta manipulació no ha eliminat les seves propietats positives i que ha aconseguit mantenir tots els seus nutrients. Molts d'aquests processats, serveixen per fer el producte més segur al consum humà, com és el cas de la llet pasteuritzada, o per millorar el seu sabor i propietats, com la xocolata negra o els pans integrals. Aquí també entrarien l'oli d'oliva verge extra, els llegums en pot, el menjar real que ha estat envasada o congelada o el pernil ibèric.
Aliments ultraprocessats
Aquests són aquells aliments que han estat tan manipulats per l'home, que no només han perdut tots els seus nutrients i propietats, sinó que a més, poden arribar a tenir un impacte negatiu per a la nostra salut. En aquest grup s'inclourien els refrescos i les begudes ensucrades, els lactis ensucrats, els pans refinats, les galetes, les carns processades, les pizzes industrials, les patates fregides, els snacks, els dolços i llaminadures, els sucs de pot, les salses comercials, etc.
Com hauria de ser la nostra dieta segons el moviment "real food"?
El principal problema d'eliminar absolutament tots els aliments processats de la nostra dieta és la manca de temps. En la societat que vivim, de vegades és complicat tenir sempre cobertes tots els àpats i que estiguin cuinades amb aliments reals.
Segons els experts, es recomana que almenys un 80% dels aliments que consumim siguin reals, mentre que el 20% restant poden ser aliments processats. ¿I què hi ha dels aliments ultraprocessats? Doncs bé, com menys molt millor.
La raó és que aquests productes que han estat tan manipulats per la mà de l'home contenen gran quantitat de sucres, greixos refinats i sal. Prenent l'exemple d'una crema de verdures processada, encara que puguem pensar que és igual de sana que una feta a casa, la veritat és que en processar se li inclouen gran quantitat d'ingredients que nosaltres no afegiríem al nostre cuinat, i que fan que el producte final acabi perdent valor nutricional.
Molts es pregunten quina és la solució. Aquesta falta de temps està provocant que els nostres hàbits d'alimentació siguin cada vegada pitjors. Els nutricionistes que advoquen per aquest estil de vida, sostenen que no cal elaborar grans plats per a una bona dieta. Per exemple, es triguen 5 minuts a fer una amanida amb els ingredients que tinguis a la teva nevera.
També és una bona alternativa fer menjar de sobres durant una tarda i congelar-la per a la resta de la setmana. Tot i que la congelació ja és una manipulació, l'aliment final seria un producte processat però bé. Òbviament, hi haurà perdut algunes propietats pel camí, però seguirà sent sa per al nostre organisme
