No hay duda de que las dietas basadas en productos de origen vegetal están en aumento: entre 2000 y 2017, el consumo de lácteos cayó un 24%. Y la firma de investigación de mercado Mintel informa que las ventas de leche vegetal (como las leches de almendras, coco y avena) aumentaron más del 60%.
Y no es solo una moda. Las dietas integrales de origen vegetal están asociadas con un peso corporal más bajo y un riesgo reducido de varias afecciones crónicas, como enfermedades cardíacas. Así como cáncer, diabetes tipo 2, presión arterial alta y deterioro cognitivo.
También es real que muchas personas nos preocupamos cada vez más sobre el trato hacia los animales para la producción de alimentos y el impacto en el medio ambiente.
Hoy vamos a conocer las diferencias entre vegano y vegetariano. Dos términos que todos conocemos, pero la mayoría no sabemos en qué difieren.
¿Qué es una dieta vegetariana?
Para conocer las diferencias entre vegano y vegetariano, vamos a definir qué es una dieta vegetariana.
Según la Vegetarian Society, un vegetariano es alguien que no come ningún tipo de carne, pescado, mariscos o subproductos que impliquen la matanza de animales.
Las dietas vegetarianas contienen varios niveles de frutas, verduras, granos, legumbres, frutos secos y semillas. La inclusión de lácteos y huevos depende del tipo de dieta que se siga.
Los tipos más comunes de vegetarianos son:
- Ovo-lacto Vegetarianos: vegetarianos que evitan toda la carne animal, pero consumen productos lácteos y de huevo.
- Lacto Vegetarianos: vegetarianos que evitan la carne y los huevos de animales, pero consumen productos lácteos.
- Ovo Vegetarianos: vegetarianos que evitan todos los productos animales, excepto los huevos.
Aquellos que no comen carne o aves de corral pero consumen pescado se consideran pescetarianos, mientras que los vegetarianos no estrictos a menudo se denominan flexitarianos. Aunque a veces se consideran vegetarianos, los pescetarianos y los flexitarianos en ocasiones comen carne animal. Por lo tanto, técnicamente no entran en la definición de vegetarianismo.
¿Qué es una dieta vegana?
Una dieta vegana puede verse como la forma más estricta de vegetarianismo.
La Vegan Society define el veganismo como una forma de vida que intenta excluir todas las formas de explotación y crueldad animal tanto como sea posible.
Esto incluye la explotación en alimentos y cualquier otro propósito.
Por lo tanto, una dieta vegana no sólo excluye la carne animal, sino también lácteos, huevos e ingredientes derivados de animales. Estos incluyen gelatina, miel, carmín, pepsina, goma laca, albúmina, suero, caseína y algunas formas de vitamina D3.
Si quieres coger ideas de recetas veganas te recomendamos que leas nuestro artículo sobre aperitivos veganos para un verano saludable. ¡Seguro que te encantarán!
Diferencias entre Vegano y Vegetariano
Es decir, si hablamos sobre las diferencias entre vegano y vegetariano, vemos que ambos evitan comer productos animales por razones similares. La mayor diferencia es el grado en que consideran que los productos animales son aceptables.
Por ejemplo, tanto los veganos como los vegetarianos excluyen la carne de sus dietas por razones de salud o ambientales. Sin embargo, los veganos también eligen evitar todos los subproductos animales porque creen que esto tiene impacto en su salud y el medio ambiente.
En términos de ética, los vegetarianos se oponen a matar animales para comer, pero consideran aceptable consumir subproductos animales como leche y huevos, siempre que los animales se mantengan en condiciones adecuadas. Por otro lado, los veganos creen que los animales tienen derecho a estar libres del uso humano, ya sea para comida, ropa, ciencia o entretenimiento. Por lo tanto, buscan excluir todos los subproductos animales, independientemente de las condiciones en las que los animales son criados y cuidados.
El deseo de evitar todas las formas de explotación animal es la razón por la cual los veganos eligen renunciar a los lácteos y los huevos, productos que muchos vegetarianos no tienen problemas para consumir.
Añade más vegetales a tu dieta
Independientemente de cómo llames a tu estilo personal de alimentación, prioriza los alimentos ricos en nutrientes y vegetales enteros. Apunta a unas cinco tazas de verduras y dos tazas de fruta al día, junto con legumbres como frijoles, lentejas, guisantes y garbanzos. Granos enteros, como la quinoa y el arroz integral o silvestre; y una variedad de nueces y semillas.
Recuerda que, la mayor parte de tu salud, se debe a la alimentación que eliges para tu cuerpo cada día ¡cuídate!
