Els restaurants vegetarians a Sevilla van començar a emergir fa alguns anys, i fins i tot alguns restaurants tradicionals s'han animat a incloure plats vegetarians en els seus menús; i és que aquest tipus de dieta és cada dia la de més persones.
No obstant això, no sempre és fàcil trobar-los i, per aquest motiu, volem compartir amb tu un llistat amb els restaurants més carismàtics de Sevilla on poder gaudir d'alguna de les seves múltiples i exquisides opcions vegetarianes.
Cocome
El restaurant el Cocome va obrir les seves portes el 2017 al Carrer Tarifa. Encara que no es tracta d'un restaurant vegetarià de Sevilla al 100%, ja que té alguns ingredients com el pollastre o la tonyina, el gran avantatge de Cocome és que pots elaborar el teu propi plat, i pot ser totalment vegetarià i fins i tot vegà. Tal com ells mateixos proposen, podràs crear, gaudir i divertir-te mentre personalitzes el teu plat favorit.
Disposen d'una gran varietat de productes, frescos i nutritius. Pots triar entre amanides i wrap (semblant als tacs o els burritos), un sandvitx o entrepà i el teu propi dip! És a dir, pots triar els ingredients que prefereixis per elaborar la salsa per mullar, a més de l'aliment amb el qual vulguis dipear.
També tens l'opció de gaudir dels plats dissenyats pel restaurant entre els quals destaquen seleccions vegetarianes com l'amanida "Crudités de l'hort", el wrap "Vegan cheddar" i el sandvitx o entrepà "Green purple".
A més, ofereixen delicioses sopes, diferents tipus de cafè mòlt pel mateix equip de Cocome i smoothies de fruites i verdures, així com postres i altres begudes.
Casaplata
Aquest jove restaurant, que també compta amb una àmplia carta de còctels, se situa al centre de Sevilla, al carrer Amor de Déu. Casaplata és obra del Estudio Lucas-Hernández Gil i està inspirat en les pintures de l'artista italià Giorgio Morandi.
Les parets i els sòls grisos, amb un estil industrial, combinen amb el mobiliari de colors pastel fabricat en acer, xapa perforada o vellut i que a molts els recorda a l'ambient dels restaurants del Soho novaiorquès. La llum natural del matí, que banya tota l'estada, dóna pas a les llums de neó a boca de nit, creant una atmosfera futurista. La música també juga un paper fonamental i a vegades compten amb un DJ en directe.
La gastronomia de Casaplata es basa en receptes de la cuina tradicional, deliciosa, sana i sense moltes floritures, disposant d'opcions vegetarianes. No obstant això, tant la preparació d'aquestes receptes com els emplatats presenten un toc innovador.
Achiote
N'hi ha que consideren que al restaurant Achiote, situat al carrer Regina, a prop de Les Bolets de Sevilla, se serveixen les tapes amb els sabors més originals de tota la ciutat.
En les seves elaboracions ocupen un lloc especial la menta, de la qual destaquen les seves propietats antisèptiques i antiinflamatòries, així com la seva utilització per aromatitzar el menjar, el cardamom, una espècia procedent de l'Índia amb la qual aporten aroma i sabor als seus plats, i l'axioma (no podia faltar, és clar), una espècie popular a la cuina llatinoamericana que és molt preuada pel seu poder colorant.
La carta d’Achiote compta amb diverses opcions vegetarianes, oferint torrades per l'esmorzar com el d'alvocat i tomàquet, diverses tapes fredes i calentes, exquisits postres com el tiramisú de la casa, amb una agradable aroma a cafè italià, una carta de vins negres i blancs de petits productors i un cafè deliciós.
En Achiote, a més de degustar la seva saborosa menjar, els comensals podran gaudir de les obres de diferents artistes, tant locals com internacionals, que s'exposen cada mes al restaurant.
Vega 10
Aquest bar de tapes i restaurant de Sevilla està ubicat precisament en el nº 10 del carrer Rosari Vega, entre el barri de Los Remedios i Triana, en un càlid i agradable local.
Tot i que no és del tot un restaurant vegetarià de Sevilla, posa a disposició dels seus clients una àmplia varietat de plats vegetarians i vegans. Vega 10 ofereix cuina espanyola, mediterrània i de fusió, així com un gran assortiment de cerveses i vins, el que converteix a aquest restaurant en el lloc indicat per a gaudir d'un deliciós tapes vegetarià.
La gastronomia de Vega 10 destaca pel seu especial sabor, amb elaboracions com el risotto, hummus i paté de pastanagues, diferents amanides o arepas, sense oblidar les seves delicioses postres que no deixen a ningú indiferent.
conTenedor
Un altre restaurant vegetarià a Sevilla és conTenedor. Si bé tots els seus plats no són vegetarians, sí que disposa d'una gran varietat. El restaurant se situa al carrer Sant Lluís, a prop del centre de Sevilla, en un local que resulta d'allò més acollidor.
ConTenedor s'identifica amb el moviment Slow Food, de manera que tots els productes que ofereix als seus clients són frescos, ecològics o biològics quan és possible, optant pel consum de proximitat o "quilòmetre 0" en decantar-se per adquirir aquests productes a empreses locals. A més, l'elaboració de cada plat tracta de respectar al màxim els sabors naturals dels aliments, així com que el comensal pugui gaudir tranquil·lament, sense presses, de "la cerimònia de la bona taula".
Al restaurant es pot gaudir d'una combinació entre la gastronomia tradicional andalusa i la cuina d'autor. La carta sol estar composta per uns catorze o quinze plats que canvien amb força freqüència, ja que adquireixen els productes frescos de cada temporada. En la seva oferta diària es poden trobar plats com vegetals i verdures o pasta fresca casolana. Alguns plats predilectes dels seus clients s'han convertit en una constant, com els seus cruixents arrossos.
D'altra banda, la música ocupa un lloc important. Durant diversos dies a la setmana el restaurant acull concerts en acústics i sessions d'un DJ en directe. També s'exposen les obres artístiques d'un col·lectiu de creadors i artesans de Sevilla.
Si t'ha interessat aquest article, pots llegir també Història de Sevilla.
